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    1991年,叶安国、张玉兰夫妇从盱眙县食品公司下岗,用不到1000元本钱,创办了红叶饭店。
最初,红叶位于金谷园路的一间小房子里,面积不足15平米,是典型的路边小店。但是叶安国、张玉兰夫妇瞄准风味独特的十三香龙虾做文章,通过长期的专研,饭店独具特色的“红叶龙虾”逐渐打响,在食客中声誉鹊起,饭店的生意一天比一天红火,饭店的规模也越来越大。目前,红叶饭店位于金源北路、山水大道繁华地段,营业面积达七千余平米,总资产上亿。
    中国龙虾节的创办,为盱眙龙虾产业带来新的契机与平台,红叶龙虾也由此声名远扬。红叶龙虾是迄今为止第一家也是唯一一家代表中国出访瑞典、芬兰、丹麦、澳大利亚、新西兰等国的品牌。在连续十二届中国龙虾节烹饪大赛中,红叶龙虾均荣获金奖,并且叶安国受邀为历届中国龙虾节烹饪大赛主评委。在第一届淮扬美食节上,红叶龙虾捧得金杯。二零零四年,叶安国同志被盱眙县委员会、盱眙县人民政府评为“致富模范”。二零零六年,红叶饭店被盱眙县人民政府评为二零零五年度,全县旅游工作“十佳服务窗口”称号,同年,张玉兰同志被江苏省人民政府评为“江苏省劳动模范”。二零零九年,张玉兰同志被淮安市人民政府评为淮安市“凡人壮举”十大典型。二零一零年,张玉兰同志在盱眙龙虾产业发展进程中,被盱眙县人民政府评为“盱眙龙虾产业十大财富人物”,同年,红叶饭店在中央电视台CCTV《阳光大道》栏目举办的“老家味道盱眙龙虾烹饪大赛”中,被评为特色龙虾金奖。二零一一年受东方卫视邀请参加《星旅途》节目录制。二零一四年5月受东方卫视邀请参加《今天谁买单》与陈赫、薛之谦、戚薇等明星同台献艺。同年6月受湖南卫视纪实节目《新闻大求真》邀请,参与录制。二零一六年作为湖南卫视江苏唯一特邀嘉宾参加《天天向上》栏目,与汪涵、大张伟、奚梦瑶、陈乔恩、瞿颖等众明星同台献艺。二零一八年受中央电视台二套节目邀请,赴京参加《回家吃饭》节目。红叶饭店由小变大、不断成长的历程,是众多盱眙人“创龙虾业、发龙虾财”的缩影与典型——是盱眙龙虾造就了红叶饭店,也造就了声势浩大、富民兴县的龙虾经济!

 
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